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校長服部幸應の提唱する『食育』に基づき、実習・実験を中心に多彩なカリキュラムを編成しています。「食」は、「人に良い」と書くように、心も体も良くする・育むものです。授業の中で『食育』を実践し、社会において『食育』の使命を担う、栄養士・調理師のプロフェッショナルを育成しています。

長年の歴史と伝統を持つ、日本初の栄養士・調理師養成施設校。早くより、フランス・イタリア・韓国・中国などと技術提携を結ぶとともに、近年は、フランス・イタリア・スペインの政府機関指定講習会も開催し、世界のHATTORIとなりました。また、常に最新・最先端の施設設備を完備し、熱心な専任教師や国内外の超一流特別講師をそろえるなど、教育環境にも恵まれています。